Un tour sur la côte du Karst ? Je vous propose aujourd’hui en dégustation le Vitovska Carso-Kras doc
d’ Andrej Bole.
2019
Piščanci – Friuli
Qui d’entre vous a déjà bu un vin issu de cépage Vitovska ?
Celui d’Andrej Bole est un jeu d’ombres et lumières, chaud et frais à la fois, mené à la baguette par la minéralité du Karst.
C’est un bouquet de fleur de sureau, une pâte d’amande fraiche, une pomme de jardin.
C’est un foin d’été à peine coupé, un bouillon automnal, un biscuit au beurre à la sortie du four.
En bouche, c’est vivant, c’est juteux. Le jeu de contraste continue, la fraîcheur semble d’abord l’emporter, verticale à souhait. Puis la chaleur prend le dessus et c’est un feu salin qui vient clore une longue finale.
Nous sommes à Piščanci, un petit village à 2 km de Trieste, en Frioul Vénétie Julienne, sur le plateau karstique entre l’Italie et la Slovénie
La nature est ici luxuriante et sauvage et les vignobles entourés d’arbres sont organisés sur d’étroites terrasses soutenues par des murets de pierre à flanc de collines.
La récolte se fait uniquement à la main.
La famille d’Andrej Bole y cultive la vigne depuis plusieurs générations, Teran, Malvasia, Vitovska et Glera.
Ce vin blanc issu de Vitovska n’est ni filtré ni clarifié.
