Surprenant. C’est sans doute le terme le plus adapté pour décrire ce Prosecco Superiore Asolo DOCG. Les grappes sélectionnées pour ce blanc pétillant méthode Charmat proviennent de ‘Vigna Belvedere’, une parcelle 100% glera située sur la colline de Montello, en…
La zone de l’Asolo Prosecco se trouve dans la province de Trévise, au pied du Monte Grappa, sur les hautes collines à l’ouest du fleuve Piave, près des Dolomites. Les caractéristiques territoriales et climatiques de la dénomination Asolo, DOCG depuis…
Bolle Bandite, en italien, littéralement, Bulles bannies. En 2010, après s’être vue refuser l’appellation par le comité de dégustation de la Doc Prosecco, Carolina a décidé tout bonnement de renoncer à l’appellation Prosecco Sui Lieviti pour son vin pétillant issu…
La zone d’appellation Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg est située dans le nord-est de l’Italie, en Vénétie, entre la lagune de Venise et les Dolomites. Elle s’étend sur les collines de 15 communes de la province de Trévise. Conegliano, San Vendemiano, Colle Umberto, Vittorio…
Raconter une histoire simple et sans détour est toujours plus facile que de raconter une histoire non linéaire. Et elle l’est encore plus si elle commence par il était une fois. Ce qui explique sans doute pourquoi, quand il s’agit…
Alberta et Silvano Follador sont vignerons, amoureux de leur vignoble et pas seulement par devoir familial, la fratrie a relevé les vignobles hérités de leurs grands-parents maternelles et paternelles mais en raison d’une relation profonde et intime soignée et nourrie pendant de…
Pressurage de la grappe entière, repos hivernal sur les levures de première fermentation, seconde fermentation en autoclave suivi d’un repos de 4 mois, toujours en autoclave. Jaune paille lumineux couronné d’une mousse blanche. Au nez, la pêche et l’abricot sont…
Ce Valdobbiadene Prosecco Superiore s’écarte de la tradition puisqu’il n’est pas issu d’une fermentation en autoclave, mais en bouteille. Le dégorgement a lieu après un repos sur lies d’environ un an, suivi d’un affinage de six mois en cave. Jaune…
Rive di Refrontolo 2020 – Dégusté le 24 novembre 2021 Extra Brut. En conversion biologique. Récolte à la main, pressage de grappes entières. Fermentation dans de petits récipients en acier inoxydable, repos sur les premières levures jusqu’en janvier. Seconde fermentation…
Appelé Sui lieviti dans le cahier des charges Docg, sur lies en français, Frizzante con rifermentazione in bottiglia dans le cahier des charges Doc, traditionnellement appelé Col Fondo ou Col fondo Agricolo par les viticulteurs, littéralement ‘avec le fond’, ce…