L’abc de la dégustation technique, expliquée et démystifiée!
Ce n’est pas seulement un exercice de style. Analyser le liquide dans le verre donne tout un tas d’informations qui vont nous permettent d’apprécier l’état du vin en général, sa nature, son âge, l’idonéité de sa conservation, les défauts s’il en a, s’il peut être bu ou pas.
Ce qu’il vous faut pour la préparation et pour mettre en pratique l’exercice proposé:
- Un verre à vin à pied relativement ample avec une ouverture légèrement resserrée, ne prenez pas une flute par exemple ou une coupe.
- Un fond blanc que ce soit une serviette ou une nappe blanche, une feuille de papier.
- Un papier et un crayon, pour noter vos impressions et avoir ensuite une trace écrite.
- Et bien évidement une bouteille, celle que vous avez ouverte la veille par exemple et que vous n’avez peut-être pas finie fera très bien l’affaire, ou vous pouvez en ouvrir une. Le vin n’a pas tellement d’importance donc ne vous tracassez pas, on va surtout s’en servir pour exercer nos sens. Même si je ne vous cache pas que choisir un vin qui vous plait par exemple peut sans aucun doute faciliter l’exercice, parce que connaissant déjà ses caractéristiques, puisque vous les apprécier, va vous aider à les identifier.
