Quelques règles pratiques pour identifier les caractéristiques d’un vin, et savoir leurs attribuer une valeur qui vont nous aider à comprendre plus tard les interactions entre le verre et l’assiette pour pouvoir réaliser un accord met/vin.
Je vais vous demander de concentrer votre attention sur l’ensemble des sensations, de les diviser en 4 catégories.
Catégorie 1 : Intensité/complexité/persistance
Catégorie 2 : dureté
Catégorie 3 : rondeur
Catégorie 4 : alcool/tanins
De les quantifier:
0/peu/beaucoup/décidément
Et de noter l’élément olfactif qui vous a le plus marqué.
Le vin en dégustation:
fm333, Asolo Prosecco Superiore 2020 Montelvini
https://vinoterso.com/2023/07/08/le-premier-cru-asolo-prosecco-superiore/
